Buscando por los archivos de TVE, he encontrado este reportaje de España Directo. De mi participación en el MMAPE 2011, en Madrid. Qué bonitos recuerdos. Una experiencia única e inolvidable.
miércoles, 26 de septiembre de 2012
jueves, 20 de septiembre de 2012
Curso Intensivo de Panadería en A Punto
En el mes de Julio he impartido un curso intensivo de panadería. Han sido 4 intensos días en los que hemos podido conocer los diferentes tipos de harinas, cuáles hay que usar en cada momento, la levadura y su utilización, los secretos del amasado y la fermentacion, y por supuesto un montón de recetas. Como ésta del pan de molde.
500 gr de harina de fuerza
10 gr de sal
20 gr de azúcar
50 gr de mantequilla fundida
Elaboración:
Mezclar la sal, la mantequilla y el azúcar con el agua y la leche a 20º C. Hacer un “volcán” en una mesa con la harina y mezclar el líquido poco a poco desde el centro hacia los bordes. Amasar durante 10 minutos.
Dejar reposar en un bol con harina para que no se pegue durante 30 minutos. Reamasar y poner en el molde untado con mantequilla. Dejar reposar en un lugar caliente hasta que doble de volumen.
Precalentar el horno a 220º C y meter el pan bajando la temperatura a 180º C durante 40 minutos.
Una vez cocido desmoldar y enfriar encima de una rejilla.
http://apuntolibreria.wordpress.com/2012/07/09/nuestro-i-curso-de-panaderia-casera/
100 gr de agua
200 gr de leche entera
20 gr de levadura de panadero200 gr de leche entera
500 gr de harina de fuerza
10 gr de sal
20 gr de azúcar
50 gr de mantequilla fundida
Elaboración:
Mezclar la sal, la mantequilla y el azúcar con el agua y la leche a 20º C. Hacer un “volcán” en una mesa con la harina y mezclar el líquido poco a poco desde el centro hacia los bordes. Amasar durante 10 minutos.
Dejar reposar en un bol con harina para que no se pegue durante 30 minutos. Reamasar y poner en el molde untado con mantequilla. Dejar reposar en un lugar caliente hasta que doble de volumen.
Precalentar el horno a 220º C y meter el pan bajando la temperatura a 180º C durante 40 minutos.
Una vez cocido desmoldar y enfriar encima de una rejilla.
http://apuntolibreria.wordpress.com/2012/07/09/nuestro-i-curso-de-panaderia-casera/
Cheese Cake con Frutos Rojos en +GENTE (TVE1)
Desde aquí, solo deciros que os dejo la receta y a ver si os animáis a probarla.
Crema de queso
Queso tipo philadelphia 250 gr.
Nata líquida 250 gr.
Azúcar 50 gr.
Salsa de frutos rojos
Frutos rojos 200 gr.
Azúcar 20 gr.
Más Gente - Tarta de queso con frutos rojos
Suscribirse a:
Entradas (Atom)