jueves, 30 de diciembre de 2010

Aniversario A punto


Para la celebracion del aniversario de A punto, prepare una figura de chocolate. En esta figura interpreto lo que para mi es A punto,Una libreria gastronomica donde no solo puedes comprar libros, si no en el que ademas te puedes sentar a ojearlos y comentarlos, y ademas tambien puedes aprender en la practica con los profesores del centro.

Ademas de la figura, elabore unos pequeños Petit four para acompañar el brindis final del aniversario.

-Trufas de Amareto

-Trufas de Mazapan y Naranja

-Mouse de chocolate blanco y caramelo con cremoso de cafe.

viernes, 19 de noviembre de 2010

Delicias de chocolate











El pasado mes de octubre imparti en la escuela gastronomica de A punto un taller con el apetitoso nombre de Delicias de chocolate, en este taller realizamos muffins de chocolate blanco con frambuesas, Brownie de chocolate y nueces y para terminar unos chocotofes.

jueves, 30 de septiembre de 2010

La casita de chocolate





El sabado 25 de septiembre, tuve el placer de impartir un taller de chocolate para niños.Con el tema de "La casita de chocolate", en este taller los niños pudieron conocer los origenes del chocolate y las tecnicas necesarias para su manipulación.Pudieron elaborar con sus manos sus propias casas y despues decorarlas con gominolas y dulces como en el cuento.





jueves, 2 de septiembre de 2010

A PUNTO, Centro cultural del gusto.












A partir del 9 de septiembre empiezo una nueva etapa como Maestro Pastelero de la Escuela Gastronomica A Punto, en la calle Pelayo 60(Madrid).En estos cursos pondre todos mis conocimientos y esperiencia, a diposicion tanto de profesionales, como de cualquier otra persona interesada.Tambien realizare talleres para niños y catas.
"Espero poder ayudar a mucha gente a que su vida sea un poco mas dulce".
A PUNTO, CENTRO CULTURAL DEL GUSTO
CL PELAYO, 60. 28004 MADRIDT. 917 021 041E.

domingo, 13 de junio de 2010

David e Itziar 22-5-2010



El sabado 22 de mayo de 2010 me uni en matrimonio con Itziar , y mi jefe me dio permiso para elaborar la tarta y los postres.Quizas penseis que vaya paliza , 200 postres y una tarta de 5 pisos , pero para mi fue un privilegio y ya sabeis sarna con gusto no pica .Y la sonrisa de Itziar , fue la mejor recompensa de todas. Muchas gracias Julian.




El postre era una mousee de fruta la pasion con un cremoso de queso y naranja y un gele champan y fresas al que llame "Pasion de mayo".

lunes, 5 de abril de 2010

Monas de Pascua 2010











Estas son algunas de las monas de pascua que he realizadas en el curso de productos de Pascua de la escuela de pasteleria de Madrid.






martes, 9 de febrero de 2010

Postre del Amor (2010)



El 3 de Febrero de 2010 represente a mi empresa en la 1º Edición del Postre del Amor.En esta edición se presentaron otras 50 Tartas.Y la mia fue una de las 5 elegidas para ser finalistas.


A mi tarta decidi ponerle el sobrenombre de la Pocima del Amor, ya que esta elaborada con ingredientes considerados afrodisiacos y que muchos de estos ingredientes se utilizaban en la Edad Media para elaborar filtros de Amor.


La tarta tiene forma de corazon de color rojo representando el amor pasional y esta decorada con una espiral ,simbolo del infinito,que representa el amor eterno,una rosa de mazapan (la flor de los enamorados) y un peqeño corazon blanco que simboliza el amor puro.


La tarta esta elaborada con una mousse de fruta de la Pasión y Vainilla, un gele de champan y fresas y un cremoso de naranja y canela, todo ello sobre un financier de almendra y chocolate.
El ganador final fue Alberto Izquierdo y su anillo de la Pasión.