Flor Dulce de Navidad.

Estas Navidades he tenido el honor de colaborar con la fundación Irene Villa, en la realización de su Flor Dulce de Navidad. Con la que quieren recaudar fondos para los niños con síndrome de Down. Una gran experiencia para mi, ojala hubiera mas personas como ellos.

IV Certamen Gastronómico Nacional.

En esta edición  he tenido el honor de representar a Madrid en el IV Certamen Gastronómico Nacional en la modalidad de Repostería. Para ello he contado con la ayuda de mi compañero y amigo Efren Milciades Chavez. En esta ocasión  no pudimos lograr  el triunfo, pero nos fuimos con el sabor de las cosas bien hechas y con  muchos nuevos amigos.

Nuestro postre "De Madrid al cielo", estaba compuesto por una crema ligera de Hinojo y Anís, una mousse de Madroños, un gele de piña e hinojo, un bizcocho de aceite de oliva y menta, un crujiente de avellanas y una salsa de chocolate y Anís.

I Concurso de Torrijas de la Comunidad de Madrid

Se ha celebrado en el Centro Comercial Moda Shopping, de Madrid, el I Concurso de Torrijas de la Comunidad de Madrid.
Esta concurso se divida en dos modalidades. Una de corte tradicional y otra de corte moderno.
En esta I edición hemos conseguido quedar entre las 5 mejores Torrijas de Madrid en las dos modalidades.Con nuestra torrija tradicional de pan brioche calada con leche y canela y acompañada de un almíbar de miel. Y la moderna con nuestra torrija de pan de almendras y Pedro Ximenes acompañada con una sopa de almendra (Una torrija sin gluten, sin lactosa y sin azucares añadidos).

La Sardina de Chocolate de Madrid

Para esta elaboración me he inspirado en un Madrid multicultural, un Madrid donde la diversidad y la pluralidad de sus habitantes se vea reflejada. Utilizando especias como la canela y el cacao originarias de otras culturas y combinándolas con sabores tradicionales como la avellana.

Este postre ha sido creado para representar el entierro de la sardina, el cual simboliza el final del Carnaval. Y por este motivo, en lugar de hacer un molde e intentar replicar una sardina de verdad, hemos creado una “Parodia” (que es lo que viene a ser el espíritu del Carnaval), una sardina que podría haber dibujado un niño, representando así el carácter cómico y burlesco de las Fiestas de Carnaval.

Presentación de la Sardina de chocolate

Presentación oficial de la Sardina de chocolate a la Alegre Cofradía, en la Plaza de la Villa
Junto a la Alcaldesa Manuela Carmena.

Ganador de la Sardina de Chocolate de Madrid

En platea, Madrid. Se ha celebrado la final de la Sardina de Chocolate de Madrid y en una muy disputada final y con un altísimo nivel, el jurado ha decidido que mi sardina ha sido la ganadora.

Y he recibido el premio de manos de la misma alcaldesa.
Ya formamos parte de la historia de Madrid, a partir de ahora cuando llegue carnaval , la gente se podrá endulzar con nuestra Sardina.

Finalista de la Sardina de Chocolate de Madrid

Mi sardina de chocolate  y yo hemos sido elegidos entre los 5 finalistas,para el concurso de la mejor sardina  de chocolate de Madrid, elegidos entre  los mejores reposteros de Madrid.
Vamos hacer historia. La sardina ganadora sera la elegida como dulce típico madrileño para los carnavales.

Galletas de Frozen

Para el 5 Cumpleaños de mi Hija Natalia. He preparado unas galletas de Naranja y Canela y las hemos decorado con dibujos de Frozen  y su nombre.

Ponche de Frutos Rojos y Yogurt.

Una combinación clásica, pero que nunca pasa de moda. El ácido del Yogur y los frutos rojos combinado con el dulzor del chocolate blanco. Y acompañándolo un crujiente de estreusel y avellana caramelizada, junto a un bizcocho de pistacho. Y para rematar un glaseado de chocolate blanco y mora, que aportan intensidad y color aun postre que lo tiene todo.

Escaparate para Intersicop´17

En esta edición de 2017 la empresa Surivan  me pidió que realizara un escaparate para promocionar sus productos.